Что можно есть при панкреатите?

Воспалительные процессы в тканях поджелудочной железы сопровождаются болезненными ощущениями. Облегчить состояние пациента позволяют не только специальные фармацевтические препараты. Одним из главных правил лечения панкреатита (хронического и острого) является соблюдение специальной диеты. Без этого любые лекарства могут оказаться бесполезными. Стол при панкреатите подбирается с учетом стадии и тяжести заболевания.

Список запрещенных продуктов

Существует немало продуктов, употребление которых при панкреатите не просто ограничивают, их исключают из рациона.

К числу таковых относятся:

– жирное мясо (гусь, утка, баранина, свинина),

– бульоны из жирного мяса, жирные сорта рыбы (карп, сом, осетр),

– все без исключения колбасные изделия, копчености, икра, пряности, консервы, соленья, грибы.
Также диета при хроническом панкреатите исключает употребление крепкого чая, кофе, какао и шоколада. Не рекомендуется кушать и пить холодные продукты и напитки.

Мороженое, лимонад, охлажденная минеральная вода – под запретом. Покупные соки в пакетиках так же не стоит употреблять.

Придется отказаться от острых блюд, овощей (редиса, репы, капусты, редьки, брюквы, шпината, щавеля) и зелени. Нельзя кушать изделия из сдобного теста и ржаной хлеб.

Естественно, чтобы еще больше не навредить своему организму, запрещено принимать алкогольные напитки.

Забудьте о гамбургерах и картошке Фри, чипсах и крекерах, орешках и прочих вредных штуках.

Разрешенные продукты

Меню при панкреатите составляется в индивидуальном порядке. Но существуют и общие рекомендации пациентам, у которых диагностировано данное заболевание. Хорошо усваиваются при панкреатите белковые продукты. Но исключительно те, которые содержат небольшое количество жиров. Так, в питание при панкреатите рекомендуется включать яичный белок (вареный, приготовленный на пару).

Мясные продукты разрешены для ежедневного употребления. Предпочтение стоит отдать кролику и телятине. Также в меню включается нежирная птица (индейка, курица).

Одним из обязательных продуктов в диете при панкреатите является молочка. Хорошо усваиваются, как правило, нежирный кефир, творог, йогурт без фруктовых наполнителей, молоко. Термическая обработка не снижает питательной ценности и не влияет на усвояемость продуктов. В частности, это касается творога. Из него при панкреатите можно готовить запеканки и пудинги.

Можно готовить полувязкие каши из круп (рис, гречка, перловка) и отваривать макароны. Для здоровья будет полезна манная и овсяная каша.

Овощи (морковь, картофель, цветная капусту, кабачки, тыкву, свеклу) можно отваривать, тушить, готовить на пару.

Можно позволить себе поесть печеных яблок или груш, свежие фрукты некислых сортов протертые. Если уж невтерпеж, хочется сладенького, скушайте желе, немного пастилы или зефира.

Из напитков рекомендуется употреблять слабенький чай, отвар шиповника, и, конечно, обычную чистую воду.

Опасные, но необходимые жиры

Жиры при панкреатите употреблять можно, но соблюдая определенные правила. Так, сливочное масло рекомендуется добавлять в горячие блюда (в холодном виде оно может спровоцировать приступ). Растительное масло следует ограничить. Его употребление допускается в минимальных количествах и без термообработки.
Также существуют общие рекомендации по диетпитанию. При панкреатите суточный рацион делится на 5-6 приемов пищи.